Sinopsis del libro
Leche y nata. Microbiologia de los productos lacteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lacteos. Aspectos bioquimicos y valor nutritivo de la leche. Controles analiticos en la elaboracion de productos lacteos. La higiene en la fabricacion de productos lacteos.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 459
- Autor: Ralph Early
- Tamaño: 1.77 - 2.14 MB
- Descargas: 1915
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Opinión de la crítica
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