Factores Precosecha Que Influyen En La Calidad De Hortalizas De Hoj

Entre cosecha y consumo distintas condiciones (fisicas y quimicas) impactan sobre las lechugas, las cuales resultan danadas con el consiguiente aumento de las perdidas relativas de calidad. Estas se deben al estado inicial del producto, especialmente determinado por los factores de precosecha, a la fecha de cosecha que determina el estado fisiologico de la planta y a factores que causan cambios durante el periodo de postcosecha. El objetivo de la tesis fue analizar las variaciones de calidad a cosecha y postcosecha de lechugas mantecosa minimamente procesadas a traves del grado de expansion foliar, edad de la planta, sistema de produccion, epoca de produccion y restriccion de la fertilizacion nitrogenada. Las perdidas de calidad se estudiaron a traves de variables fisicas y quimicas. Para el cultivar utilizado y los tratamientos efectuados se concluye que obtener y mantener la calidad de lechuga mantecosa minimamente procesada fue necesario hojas de mediana expansion foliar, plantas jovenes, un sistemas de produccion donde se resalto los componentes higienico-sanitarios-nutricionales del producto y del proceso, minimizando el impacto ambiental y reduciendo costos de insumos.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 264
• Autor: Diana Frezza
• Tamaño: 1.88 - 2.39 MB
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Opinión de la crítica